Global

Global knivar – japanska köksknivar sedan 1985

Global är ett av de mest välkända varumärkena inom japanska köksknivar. De första Global-knivarna designades i Japan 1985 av Komin Yamada, däribland den ikoniska kockkniven Global G-2. Globals Classic-knivar tillverkas i den egenutvecklade rostfria stålblandningen Cromova 18, framtagen för att kombinera skärpa, slitstyrka och motståndskraft mot rost.

Vilken Global kniv ska man välja?

För de flesta är en bra kockkniv grunden i köket. Global G-2 20 cm är en klassisk allroundmodell som passar för att skära, hacka och förbereda allt från kött och fisk till grönsaker.

För mindre och mer precisa arbetsuppgifter kan en skalkniv eller allkniv vara ett bra komplement, medan en grönsakskniv eller santokukniv passar särskilt bra för grönsaker och finare skärarbete.

Vill du bygga upp ett komplett knivsortiment direkt kan ett Global knivset vara ett prisvärt alternativ med flera knivtyper för olika arbetsmoment.

Global knivset

Ett Global knivset är ett bra alternativ för dig som vill ha flera matchande köksknivar med samma känsla och balans. Hos Casa Nordic hittar du Global knivset i olika storlekar, från mindre set med de viktigaste knivarna till större paket för ett mer komplett kök.

Ett bra grundset består ofta av en kockkniv, en mindre all- eller skalkniv och ytterligare en specialkniv beroende på hur du lagar mat.

Vad är Cromova 18?

Cromova 18 är Globals egen stålblandning och består bland annat av krom, molybden och vanadin. Stålet har utvecklats för att ge en bra kombination av skärpa, hållbarhet och rostbeständighet.

Det är en viktig del av varför Globals knivar fått sin karakteristiska känsla och prestanda.

Så tar du hand om din Global kniv

För att behålla skärpan så länge som möjligt bör du använda en skärbräda av ett material som är skonsamt mot knivens egg. Undvik mycket hårda skärytor och låt inte knivarna ligga löst tillsammans med andra bestick.

Global rekommenderar bland annat knivblock, magnetlist eller knivfodral för förvaring. För regelbundet underhåll kan kniven skärpas med exempelvis keramisk skärpstav eller våtslip, medan en slipsten kan användas när eggen behöver slipas om mer grundligt.