Hur man väljer rätt stekpanna till köket
Hur man väljer rätt stekpanna – En komplett guide
Att hitta rätt stekpanna kan kännas som en djungel. Ska man välja gjutjärn, rostfritt stål, kolstål eller en belagd non-stick-panna? Svaret beror på hur du lagar mat, vilken spis du har och vad du vill få ut av din panna. Med rätt val blir matlagningen både enklare och roligare – och du får redskap som håller i många år framöver.
Materialet avgör känslan i köket
En gjutjärnspanna är för dig som älskar att laga mat med rejäl karaktär. Den tål höga temperaturer, ger en fantastisk stekyta på kött och blir bara bättre med tiden om du tar hand om den. En panna i rostfritt stål är däremot mer allround – den sprider värme snabbt och jämnt och fungerar lika bra för vardagsmat som för att reducera såser. Den kräver lite mer fett för att maten inte ska fastna, men är enkel att sköta och tål både metallredskap och diskmaskin.
Non-stick-pannan är ett populärt val i många hem eftersom den gör vardagen enkel. Den kräver minimalt med fett, är lätt att rengöra och passar perfekt för känsliga råvaror som ägg eller fisk. Däremot håller den inte lika länge som gjutjärn eller rostfritt och behöver hanteras varsamt för att inte skadas. Vill du ha något mitt emellan kan en kolstålspanna vara rätt väg att gå. Den är lättare än gjutjärn, men delar många av dess egenskaper och används ofta av professionella kockar för snabb stekning på hög värme.
Storleken spelar roll
Fundera också på vilken storlek som passar dig bäst. Lagar du ofta mat för en person kan en mindre panna på 20–24 cm räcka, medan en standardstorlek på 26–28 cm passar de flesta hushåll. För dig som ofta lagar till många eller vill steka stora köttbitar kan det vara värt att investera i en panna på 30 cm eller mer.
Matcha pannan med din spis
Glöm inte att anpassa pannan efter din spis. Har du induktion måste du välja en panna med magnetisk botten, medan gas fungerar med de flesta material. Har du en keramisk eller glashäll är det viktigt med en plan botten för bästa värmeöverföring.
Så sköter du din stekpanna
För att din panna ska hålla länge behöver den rätt skötsel. Gjutjärn och kolstål mår bra av att brännas in regelbundet och ska helst inte diskas med diskmedel. Non-stick-pannor bör rengöras varsamt och användas med redskap som inte repar ytan. Rostfritt stål kräver minst underhåll och kan ofta diskas i maskin.
Behöver man fler än en panna?
Många hemmakockar väljer att ha flera olika pannor. En non-stick-panna för ägg och pannkakor, en gjutjärnspanna för kött och ugnsrätter samt kanske en kolstålspanna för wok och snabba stekningar – på så sätt har du alltid rätt verktyg för rätt tillfälle.
Våra rekommenderade stekpannor
- Gjutjärnspanna: För dig som vill ha en klassiker som bara blir bättre med åren. Perfekt för kött, grytor och ugnstillagning.
- Non-stick-panna: Det enkla vardagsvalet när du vill steka utan att maten fastnar. Idealisk för ägg, pannkakor och känsliga råvaror.
- Kolstålspanna: Ett proffsigt alternativ för snabb stekning på hög värme – lättare än gjutjärn men med samma fina stekyta.
- Rostfri stekpanna: Allround-pannan som klarar allt från såser till stekning, tålig och lättskött.