Hur man väljer rätt kniv till köket
En bra kökskniv är ett av de viktigaste redskapen i köket. Rätt kniv gör matlagningen både roligare och mer precis, men med så många modeller att välja mellan kan det vara svårt att veta vilken som passar bäst. Här guidar vi dig genom de viktigaste faktorerna när du ska välja kniv till köket.
Vilka knivar behöver man?
De flesta klarar sig långt på tre grundläggande knivar: en kockkniv, en skalkniv och en brödkniv. En kockkniv är den mest mångsidiga och används till allt från att hacka grönsaker till att skära kött. Skalkniven är mindre och passar perfekt för precisionsarbete som att skala frukt eller skära små grönsaker. Brödkniven, med sitt tandade blad, är oumbärlig för att skära bröd och andra bakverk utan att trycka ihop dem.
Välj rätt material
Knivblad finns främst i rostfritt stål, kolstål och keramik. Rostfritt stål är slitstarkt, lätt att underhålla och tål fukt, vilket gör det till ett populärt val för vardagsbruk. Kolstål blir extremt vasst och är favoriten bland många professionella kockar, men kräver mer omsorg eftersom det kan rosta. Keramiska knivar är lätta och håller skärpan länge, men de är ömtåligare och bör användas för mjukare råvaror som frukt och grönsaker.
Handtag och balans
En bra kniv ska kännas bekväm i handen och ha en balanserad tyngdpunkt. Prova gärna olika handtag för att hitta en form och vikt som passar ditt grepp. Ett ergonomiskt handtag kan göra stor skillnad vid längre matlagningspass.
Underhåll och skötsel
För att kniven ska hålla länge behöver den skötas på rätt sätt. Diska alltid knivar för hand och torka dem direkt efteråt. Använd en skärbräda av trä eller plast för att skydda bladet, och slipa kniven regelbundet med brynstål eller en slipsten för att hålla den vass. En vass kniv är inte bara effektivare – den är också säkrare att arbeta med.
Specialknivar för dig som vill ta nästa steg
När du vill utöka ditt knivsortiment finns flera specialknivar att utforska. En santoku-kniv är ett japanskt alternativ till kockkniven och passar perfekt för att hacka och skiva med precision. En filékniv är idealisk för fisk och kött med tunna skivor, medan en ostkniv är praktisk för dig som ofta serverar ostbrickor.
Våra rekommenderade köksknivar
- Kockkniv – den mest mångsidiga kniven som klarar det mesta i köket.
- Skalkniv – liten och smidig för frukt, grönsaker och precisionsarbete.
- Brödkniv – tandad kniv för bröd, bakverk och mjuka råvaror.
- Santoku-kniv – japansk kniv för snabb och exakt hackning.
- Filékniv – tunn och flexibel för fisk och kött.
Det finns förstås en mängd andra specialknivar som kan komplettera ditt kök, men dessa är de vanligaste och mest användbara för både nybörjare och hemmakockar. När du behärskar grunderna kan du alltid bygga ut din samling med fler knivar som passar just din matlagning.